Digan whisky!!! Palabras mágicas que se exclaman para capturar una sonrisa ante la cámara, “¿serán los hermosos brillos dorados que la bebida transmite a nuestra alma y se reflejan en la sonrisa. O, solo por la cantidad de alcohol que se bebe?”, en fin…
Para este mes escogí el libro; Los mejores Whiskies del mundo, del Escritor Dominic Roskrow “toda una autoridad en el tema”, la editorial Blume lo distribuye, así que lo pueden encontrar en varias librerías de la ciudad.
Sobre el escritor:
Dominic Roskrow es un destacado escritor sobre whisky, tiene 20 años de experiencia y por este motivo la industria escocesa del whisky le ha otorgados dos galardones; 2007 y 2010 “investido con el Keeper of the Quaich y Kentucky Colonel”, títulos otorgados por sus servicios a la difusión del whisky. Actualmente es editor de la revista whiskería, escribe para whisky magazine, malt advocate, harpers wine & spirit y Decanter. Consultor de la cadena whisky shop. Ha tenido el placer de visitar la mayoría de destilerías en Escocía, Irlanda y América. “este señor si conoce el placer de beber”.
Al inicio del libro presenta la legendaria y mítica historia de esta bebida, con varios datos interesantes. Describe la santísima trinidad del whisky “agua, cereales y levadura”. Explica las características de la turba y su clasificación.
El autor nos encamina por los diferentes estilos de whisky que produce Escocia, Irlanda, Estados unidos, Canadá y Japón, para poder presentar su tema principal. Aclara lo que exige la ley a cada país en materia de producción, ejemplo: materia prima y porcentajes, destilación, grados de alcohol, tiempo de envejecimiento y barricas, entre otros.
Posteriormente tiene un espacio encantador sobre maridaje, expongo dos de ellos:
Whisky Ardbeg con queso Crottin: queso de cabra francés con notas picantes y un ligero sabor a nuez. Una combinación potente, rústica y especiada.
Whisky Lagavulin con queso Roquefort: el mejor maridaje propuesto, dice el autor. El whisky acentúa el sabor salado del queso de oveja, al mismo tiempo el queso anula el sabor punzante del whisky.
La mayor parte del libro presenta los mejores whiskies del mundo “750 variedades”. Para explicar lo anterior el autor lo organiza por países y estilos de whisky. Cada marca tiene fotografías de sus presentaciones, adicional presenta una reseña de varias destilerías. Realiza un análisis de cata acompañada de símbolos que ayudan a describirlos como por ejemplo; si son ahumados, whiskies de culto, whiskies de más de 25 años, con alto porcentaje de alcohol, entre otros.
Voy a relacionar varias destilerías y sus marcas que me desvelaron, pero, siempre acompañado de un whisky.
Whiskies de Escocia
Whiskies puro de malta aparecen 77 destilerías distribuidas en;
Campbeltown; la destilería Springbank goza de gran prestigio. Highland; la destilería Tomatin exporta a Japón sus whiskies. Isla de “Islay”; En esta región se encuentran 11 destilerías, entre ellas destaco a la destilería Bunnahabhain ubicada al norte de la isla. Isla de Arran; la destilería Arran está ubicada al norte en el pueblo de Lochranza. Isla de Jura; una gran joya de los escoceses es la destilería Jura gracias a su ubicación. Isla de Mull; la única destilería de la isla es Tobermory esto la hace especial. Isla de Skye; La destilería Talisker está ubicada en uno de los más bellos paisajes de escocia. Islas de Orkney; la destilería Highland park está ubicada cerca del círculo de Brodgar un lugar declarado patrimonio de la humanidad. Lowland; la destilería Auchentoshan está ubicada en un antiguo monasterio que también produce cerveza. Speyside; cuenta con un aproximado de 50 destilerías, entre las más populares se encuentran Glenfiddich y Balvenie en la región de Dufftown. En la región de Rothes la destilería Cardhu y Macallan. En la región de Elgin la destilería Glen moray.
Whiskies de mezcla presenta 44 marcas, entre ellas se destacan;
Ballantine’s, Buchanan’s, Chivas Regal, Dewar’s, the Famous Grouse, Johnnie Walker Red label, Johnnie Walker Black label, Johnnie Walker Gold label, Johnnie Walker Blue label, Royal salute, Teacher’s.
Whiskies de malta mezclado presenta 12 marcas, entre ellas se destacan: Johnnie Walker Green label, Monkey shoulder, the famous grouse.
Whiskies de grano presenta 2 marcas; Compass box Hedonism y the snow Grouse.
Whiskies de Estados unidos
Más de 10 estados producen whiskies aportando una rica variedad y exótica gama de productos. Cabe resaltar que la ley en estados unidos es más estricta que en escocia.
Bourbon: presenta 50 marcas, entre ellas se destacan: Buffalo trace, Bulleit, Evan Williams, Four roses, Jim Beam, Knob Creek, Maker’s Mark, Pappy Van Winkle’s, Wild turkey, Woodford reserve.
Whiskey de Tennessee presenta 2 marcas; George Dickel y Jack Daniel’s.
Whiskey de Centeno presenta 12 marcas, entre ellas se destacan; Jim Beam, Sazerac Rye, Wild Turkey.
Whiskey de Trigo presenta 2 marcas; Bernheim y Dry Fly Wheat.
Whiskey de Maíz presenta 5 marcas: Georgia Moon, Hudson new york corn, Jw Corn, Mellow Corn.
Otros Whiskies estadounidense: el autor hace una comparación con la cerveza artesanal que ha tenido un crecimiento notable, en consecuencia pero a menor escala está sucediendo lo mismo con el whiskey.
Presenta 11 marcas que vale la pena indagar: Catdaddy, Charbay Hop Flavored, Early times, Edgefield Hogshead, Kessler, McCarthy’s Oregon, Rogue Dead Guy, St George, Stranahan’s, Triple Eight Notch, Wasmund’s Rappahannock.
Whiskies de Canadá
La industria de Canadá produce bastante whisky, su mayor mercado es los Estados unidos.
Whisky puro de malta: presenta una marca; Glen Breton
Whisky de mezcla: presenta 6 marcas; Alberta, Canadian club, Crown royal, Forty Creek, Seagram’s 83, Wiser’s Deluxe.
Whiskey de Irlanda
El país trabaja fuerte para impulsar y posicionar la industria del whisky.
Whiskey puro de malta relaciona 5 marcas; Bushmills, Connemara, Locke’s, The Tyrconnell, The wild Geese.
Whiskey irlandés de mezcla relaciona 9 marcas: Bushmills, Jameson, Kilbeggan, Locke’s, Midleton, Paddy, Powers, Tullamore Dew, The Wild Geese.
Whiskey destilado en alambique discontinuo: un estilo único de Irlanda. Presenta dos marcas; Green Spot y Redbreast.
Whiskey de grano: presenta una marca; Greenore.
Whiskies de Japón
Un grande que se ha venido consolidando en la industria y en los consumidores.
Whisky puro de malta japonés presenta 11 marcas; Fuji Gotemba, Hakushu, Ichiro malt, Karuizawa, Miyagikyo, Nikka single cask, Yamazaki, Yoichi.
Whisky de mezcla japonés presenta dos marcas; Hibiki y Nikka.
Whisky de malta mezclado japonés presenta la marca; Nikka pure malt.
Whiskies del mundo
Para ir finalizando el autor menciona varios whiskies que se producen en otras partes del mundo como; Sudáfrica, Nueva zelanda, Alemania, entre otros. Por último recomienda los mejores festivales y eventos que se celebran en el mundo del whisky.
Cata:
Vista: el libro se destaca por una serie de fotografías impecables “marcas, destilerías, paisajes, entre otros”. La reseña que el autor hace a las destilerías y sus maestros nos enseña el valor de esta bebida enigmática.
Nariz: despierta una gran inquietud por el inimaginable mundo de aromas que hay en cada botella.
Boca: el libro hace que nuestro paladar desee explorar nuevos sabores.
Posgusto: Es abrumante todo lo que hay por aprender sobre whisky, investigar a cada cultura que se dedicada a la elaboración se vuelve más inquietante, por otro lado, el autor crea una sensación intensa de navegar y naufragar descubriendo y destapando nuevas botellas de whisky, Salud por eso.
Recuerden siempre decir ¡¡¡whisky!!! antes la cámara…
Por: Diego Armando.
El Catador de Libros 